Rezepte

Brühwürstchen mit Kartoffelsalat und selbst gemachtem Curry-Dip

Name: Brühwürstchen mit Kartoffelsalat und selbst gemachtem Curry-Dip
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 1 pieces Zwiebel; 150 ml heiße Brühe; 1 EL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Essig; 1 Schuss Öl; 4 pieces Brühwürstchen; 1 EL frischer Ingwer (gehackt); 80 g Zwiebel (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 pieces Chili (bis 2 Stück, gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 gutgehäufte TL Curry; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1.25 TL Salz; 1 Dose Tomaten (à 400 g); 50 ml weißer Essig; 40 g Zucker; 2 EL Tomatenmark; 0.5 pieces Zimtstange; 1 pieces Sternanis; 1 pieces braune Kardamom; 1 pieces Lorbeerblatt; 3 pieces Gewürznelken

Zutaten

Portion

Kartoffelsalat mit Brühwürstchen

500g

festkochende Kartoffeln

1Stück

Zwiebel

150ml

heiße Brühe

1EL

Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Essig

1Schuss

Öl

4Stück

Brühwürstchen

Curry-Ketchup (für 4 Personen - Rest 1 Woche im Kühlschrank haltbar)

1EL

frischer Ingwer(gehackt)

80g

Zwiebel(gehackt)

3Zehen

Knoblauch(gehackt)

1Stück

Chili(bis 2 Stück, gehackt)

2EL

Olivenöl

2gutgehäufte TL

Curry

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1 ¼TL

Salz

1Dose

Tomaten(à 400 g)

50ml

weißer Essig

40g

Zucker

2EL

Tomatenmark

½Stück

Zimtstange

1Stück

Sternanis

1Stück

braune Kardamom

1Stück

Lorbeerblatt

3Stück

Gewürznelken

Anleitung

1Kartoffelsalat:

Kartoffeln in der Schale kochen – nicht zu weich –; etwas abkühlen lassen und pellen.

2Kalte Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.

3Heiße Brühe mit Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffelngeben. Alles vorsichtig mischen.

4Salat etwas durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren kommt noch das Öl dazu.Nochmal durchmischen und schmecken lassen.

5Wer mag, verfeinert der Salat noch mit 2 EL Mayonnaise.

6Brühwürstchen in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.

7Ketchup:

Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten. Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

8Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

9Die ganzen Gewürze untermischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minutenmit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

10Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren

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