Rezepte

Brotauflauf mit Chili-Gemüse und geriebenem Käse

Name: Brotauflauf mit Chili-Gemüse und geriebenem Käse
Total time: 55 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Chinakohl (halbiert, Strunk entfernt, Blätter in 5 mm breite Streifen geschnitten); 1 kleiner Kopf Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt); 1 kleine Zwiebel (grob gehackt); 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt); 1 TL Chiliflocken; 14 frische Blätter Salbei (eine Hälfte grob gehackt, die andere ganz lassen); 250 ml kräftige Gemüsebrühe; 500 g Crème fraîche; 2 gehäufte TL Dijon-Senf; 2 Eier; 60 g Cheddar-Käse (gerieben); 1 gehäufter TL Meersalzflocken; 250 g Weißbrot vom Vortag (in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen)

Dieser vegetarische Brotauflauf ist die ideale Lösung, um übrig gebliebenes Brot vom Vortag in ein vollwertiges Hauptgericht zu verwandeln. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus rustikalem Brot und einer feurigen Gemüsepfanne.

Zuerst wird buntes Gemüse (wie Paprika, Zwiebeln und Mais) zusammen mit frischen Chilis angebraten, um eine aromatische Basis zu schaffen. Das Brot wird gewürfelt und abwechselnd mit dem Chili-Gemüse in eine Auflaufform geschichtet. Eine klassische Legierung aus Eiern und Milch (oder Sahne), kräftig gewürzt mit Salz, Pfeffer und Kräutern, sorgt dafür, dass das Brot im Ofen schön saftig wird, während es außen eine knusprige Textur behält.

Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Schicht geriebenen Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), der im Ofen zu einer goldbraunen Kruste schmilzt. Ein unkompliziertes „Soulfood“-Essen, das sich hervorragend vorbereiten lässt.

Zutaten

Portion

Zutaten

Chinakohl(halbiert, Strunk entfernt, Blätter in 5 mm breite Streifen geschnitten)

1kleiner Kopf

Brokkoli(in kleine Röschen zerteilt)

kleine Zwiebel(grob gehackt)

2Zehen

Knoblauch(zerdrückt)

1TL

Chiliflocken

14frische Blätter

Salbei(eine Hälfte grob gehackt, die andere ganz lassen)

250ml

kräftige Gemüsebrühe

500g

Crème fraîche

2gehäufte TL

Dijon-Senf

Eier

60g

Cheddar-Käse(gerieben)

1gehäufter TL

Meersalzflocken

250g

Weißbrot vom Vortag(in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen)

Nährwert pro Portion

Energie

445 kcal

Fett

23 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

3 BE

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Chinakohl, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken und gehackte Salbeiblätter in einer großen ofenfesten Form vermengen und verteilen, dann die Brühe zugießen.

2Crème fraîche, Senf, Eier, die Hälfte des Käses und das Salz verrühren. Die Hälfte der Mischung auf dem Gemüse verteilen.

3Die Brotscheiben dicht an dicht in die Form legen. Mit der restlichen Crème-fraîche-Mischung übergießen und mit einem Esslöffel mit kräftigem Druck auf dem Brot verstreichen, sodass sie etwas eindringt. Mit den ganzen Salbeiblättern bestreuen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

4Im Ofen 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Heiß servieren. Reste können am nächsten Tag im Backofen aufgewärmt werden.

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