Rezepte

Bratkartoffelpfanne mit Schalotten und grünen Bohnen

Name: Bratkartoffelpfanne mit Schalotten und grünen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 800 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Grüne Bohnen; 200 g Schalotten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz, grob; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Thymian; 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

AbendessenFür 4 PersonenVegetarischRegional

Diese Bratkartoffelpfanne mit ganzen Schalotten und grünen Bohnen vereint rustikale Hausmannskost mit feinem Gemüsearoma. Die Kombination aus süßlich-milden Schalotten, herzhaften Kartoffeln und knackigen Bohnen ergibt ein ausgewogenes, vegetarisches Gericht mit mediterraner Note.

Zutaten

Portion

800g

Kartoffeln, festkochend

300g

Grüne Bohnen

200g

Schalotten

2EL

Olivenöl

1TL

Meersalz, grob

1Prise

Pfeffer, frisch gemahlen

1TL

Thymian

1TL

Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

11 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Kartoffeln mit Schale 10 Minuten in Salzwasser garen, anschließend abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

2Grüne Bohnen putzen, in leicht gesalzenem Wasser 6–8 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken.

3Ganze Schalotten in einer großen Pfanne in Öl oder Butter goldbraun anrösten. Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten.

4Grüne Bohnen, Thymian, Salz und Pfeffer untermengen und alles kurz gemeinsam anbraten. Heiß servieren, optional mit Zitronenabrieb verfeinern.

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