Brathähnchen mit geröstetem Weißbrot und Schnittlauch

1Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Hähnchenkeulen abbrausen und trocken tupfen. Dann die Hähnchenteile in einer Pfanne mit Öl in 5 Minuten bei starker Hitze rundum knusprig anbraten. Salzen und mit Paprika und Cayenne einreiben. Hähnchenteile in eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.

2Inzwischen den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Scheiben kräftig salzen und in einer Schüssel 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden.

3Für das Dressing den Apfelessig mit Salz und Pfeffer verrühren. Senf, Agavensirup und die Brühe unterrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und untermischen.

4Dann den Rettich in ein Sieb geben, abbrausen und gründlich trocken tupfen. Rettich und Radieschen mit der Schnittlauch-Vinaigrette mischen, auf eine Platte geben und bis zum Servieren durchziehen lassen. Dazu knuspriges Weißbrot reichen.

5Die gegarten Hähnchenteile aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch auslösen, mit der knusprigen Haut in mundgerechte Stücke schneiden und noch heiß auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.