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Diese serbische Bohnensuppe ist die ideale Mahlzeit für kalte Tage oder wenn es in der Küche unkompliziert, aber gehaltvoll zugehen soll. Im Gegensatz zur klassischen Variante mit Speck oder Geräuchertem sorgt hier Hackfleisch für eine moderne, proteinreiche Basis.
Die Zubereitung: Zuerst wird das Hackfleisch in einem großen Topf scharf angebraten, bis es krümelig und braun ist. Zwiebeln, Knoblauch und gewürfelte Paprikaschoten kommen hinzu und werden mitgedünstet. Für die typisch rote Farbe und die Bindung sorgt Tomatenmark, das kurz mit angeröstet wird.
Abgelöscht wird das Ganze mit Rinderbrühe. Die weißen Bohnen (meist direkt aus der Dose für die schnelle Küche) und stückige Tomaten geben der Suppe ihre sämige Textur. Gewürzt wird klassisch mit viel Paprikapulver (edelsüß und scharf), Majoran sowie Salz und Pfeffer. Nach einer kurzen Köchelzeit von etwa 15 bis 20 Minuten verbinden sich die Aromen zu einem harmonischen, pikanten Eintopf.
45 Min.
Gesamtzeit
1Zwiebel und Speck würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Hackfleisch zugeben und gut durchbraten.
2Das Suppengemüse in kleine Stücke schneiden. Bohnen, Tomaten und klein geschnittenes Suppengemüse einrühren. Alles mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3Die Suppe mit Tomatenmark, Majoran, Oregano, Paprikapulver und Salz abschmecken.
4Unser Tipp: Kochen Sie die Suppe bereits am Vortag, damit sie besser durchziehen kann.
