Rezepte

Bohnensuppe mit Sahne, Zwiebeln und Croûtons

Name: Bohnensuppe mit Sahne, Zwiebeln und Croûtons
Prep time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Bund Suppengemüse; 500 g grüne Bohnen; 800 ml Wasser (mit 0,5 Bio-Suppenwürfel oder 800 ml Gemüsebrühe); 3 Zehen Knoblauch; 0.5 pieces Zwiebel (klein); 62.5 ml Sojamilch (Sahne oder Hafersahne); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Brötchen vom Vortag

Zutaten

Portion

Zutaten

1Bund

Suppengemüse

500g

grüne Bohnen

800ml

Wasser(mit 0,5 Bio-Suppenwürfel oder 800 ml Gemüsebrühe)

3Zehen

Knoblauch

½Stück

Zwiebel(klein)

62.5ml

Sojamilch(Sahne oder Hafersahne)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stück

Brötchen vom Vortag

Zubereitung

15 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Für die Suppe zuerst das Suppengemüse klein schneiden und in 800 ml Wasser zum Kochen bringen.

2Die Bohnen waschen, putzen und die Fäden entfernen. Bohnen kleinschneiden und ins Wasser geben.

3Zwiebel grob schneiden und dazugeben. Knoblauch fein hacken und 2⁄3 davon dazugeben.

4Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln.

5Das Brötchen fein würfeln und mit dem restlichen Knoblauch in einer Pfanne goldbraun rösten.

6Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Sahne in die Suppe geben, durchrühren und nochmal für 1 Minute köcheln lassen.

7In die Mitte der Suppe einen kleinen Löffel kalte Sahne geben.

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