Rezepte

Blech-Polenta belegt mit Tomaten, Oliven und Basilikum

Name: Blech-Polenta belegt mit Tomaten, Oliven und Basilikum
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Polenta (Maisgrieß); 750 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan (gerieben); 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 300 g kleine bunte Tomaten (z.B. Kirschtomaten); 80 g schwarze Oliven (entsteint); 1 Handvoll frischer Basilikum; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano (optional); 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 1 Prise grobes Meersalz

Zutaten

Portion

Für die Polenta

200g

Polenta(Maisgrieß)

750ml

Gemüsebrühe

50g

Parmesan(gerieben)

1EL

Butter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für den Belag

300g

kleine bunte Tomaten(z.B. Kirschtomaten)

80g

schwarze Oliven(entsteint)

1Handvoll

frischer Basilikum

2EL

Olivenöl

1TL

getrockneter Oregano(optional)

1Prise

frisch gemahlener Pfeffer

1Prise

grobes Meersalz

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen lassen. Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze unter regelmäßigem Rühren (Achtung, spritzt gern!) dick einkochen lassen. Zum Schluss Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die heiße Polenta etwa 1–1,5 cm dick gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Etwas abkühlen lassen, damit sie leicht fest wird.

3Tomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe. Oliven ggf. halbieren. Basilikumblätter zupfen. Die Tomaten und Oliven gleichmäßig auf der Polenta verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit getrocknetem Oregano bestreuen.

4Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 15–20 Minuten backen, bis die Tomaten leicht weich werden und die Polenta an den Rändern knusprig wird.

5Nach dem Backen mit frischem Basilikum bestreuen. Nach Belieben mit etwas grobem Meersalz und frischem Pfeffer verfeinern.

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