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Dieser Blätterteig-Baum ist der ideale Hingucker für jedes Adventsbuffet oder als festliche Vorspeise. Das Herzstück des Rezepts ist das frische, grüne Pesto: Hierfür werden Petersilie und Basilikum mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan fein püriert. Ein Clou bei diesem speziellen Rezept ist die Verwendung von Eiweiß direkt im Pesto, was für eine gute Bindung sorgt.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zwei Lagen Blätterteig werden mit der Kräutermischung gefüllt. Nachdem die Form eines Tannenbaums ausgeschnitten wurde, werden die Seiten horizontal eingeschnitten und die entstandenen "Zweige" spiralförmig eingedreht. Vor dem Backen wird der Baum mit Eigelb bestrichen und mit Sesam bestreut, was ihm im Ofen einen goldbraunen Glanz und eine nussige Note verleiht. Das Ergebnis ist ein knuspriges Gebäck, von dem sich die Gäste einfach die einzelnen "Zweige" abzupfen können.
45 Min.
Gesamtzeit
1Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2Das Ei trennen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Pinienkernen, geschältem Knoblauch, Öl, Parmesan und Eiweiß feinpürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3Den Blätterteig ausbreiten jeweils einen Tannenbaum ausschneiden. Eine baumförmige Teigplatte auf ein Stück Backpapier legen und mit dem Pesto bestreichen. Mit der zweiten Baumform belegen, jeweils waagrecht knapp bis zur Mitte ca. 15 Streifen als `Zweige ́ einschneiden und jeweils 1 - 2 Mal nach unten um die eigene Achse drehen. Mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und die Teigoberfläche mit dem Eigelb bepinseln. Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Noch warm oder abgekühlt servieren.
