Rezepte

Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei

Name: Bauernpfanne mit Bratkartoffeln, Speck und Ei
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg Kartoffeln; 4 Eier; 8 Scheiben Schinkenspeck; 1 TL Salz; 2 Zwiebeln; 0.5 Zehen Knoblauch; 6 EL Rapsöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Glas Apfelmus

Die Bauernpfanne ist das ultimative Wohlfühlessen für alle, die es deftig mögen. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten werden. Ergänzt wird das Ganze durch würzige Speckwürfel und aromatische Zwiebeln, die für die nötige Tiefe im Geschmack sorgen.

Das Highlight ist die Eimasse, die zum Schluss über die Kartoffeln gegossen wird und stockt, wodurch alle Komponenten miteinander verbunden werden. Mit frischem Schnittlauch bestreut, ist dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern weckt auch Erinnerungen an gemütliche Abende in der ländlichen Küche. Es lässt sich zudem wunderbar variieren – zum Beispiel mit Paprika oder Gewürzgurken als Beilage.

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ¼kg

Kartoffeln

Eier

8Scheiben

Schinkenspeck

1TL

Salz

Zwiebeln

½Zehen

Knoblauch

6EL

Rapsöl

½Bund

Petersilie

1Glas

Apfelmus

Nährwert pro Portion

Energie

540 kcal

Fett

36 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

29 g

Broteinheiten

2,4 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Schinkenspeckwürfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Knoblauchzehe feinhacken.

2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Schinkenspeck und Knoblauch hineingeben und unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten. Eier hineinschlagen, unterrühren und mit braten.

3Die Bratkartoffeln eventuell nachwürzen und mit gehackter Petersilie anrichten.

Dazu schmeckt ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und einem Dressing aus Olivenöl und mildem Weinessig.

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