Rezepte

Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi-Würfeln

Name: Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi-Würfeln
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Bandnudeln; 250 g frische Pfifferlinge; 1 pieces mittelgroßer Kohlrabi (geschält und in Würfel geschnitten); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 pieces Zwiebel (fein gehackt); 2 EL Olivenöl (oder Butter); 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 0.25 Tasse trockener Weißwein (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frische Petersilie (zum Garnieren); 1 Prise Parmesan (zum Servieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Bandnudeln

250g

frische Pfifferlinge

1Stück

mittelgroßer Kohlrabi(geschält und in Würfel geschnitten)

2Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

1Stück

Zwiebel(fein gehackt)

2EL

Olivenöl(oder Butter)

½Tasse

Gemüsebrühe

¼Tasse

trockener Weißwein(optional)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

frische Petersilie(zum Garnieren)

1Prise

Parmesan(zum Servieren)

Anleitung

1Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

3Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und für weitere 3 - 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas weicher werden.

4Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und alles für etwa 5 - 7 Minuten braten, bis die Pfifferlinge weich sind und Flüssigkeit abgeben.

5Den trockenen Weißwein hinzufügen und für weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.

6Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die gekochten Bandnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen, dabei nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8Die Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie und Parmesan garnieren.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

20 Minuten

Asiatische Spargel-Pfanne

Knackige Spargelpfanne im Asia-Stil mit Sojasauce, Ingwer und Sesam – aromatisch, leicht und in wenigen Minuten zubereitet.

Peter Hummell

25 Minuten

Spargel-Pasta mit Zitrone und Parmesan

Frische Spargel-Pasta mit Zitrone und Parmesan – leicht, cremig und perfekt für die Spargelsaison. Schnell gemacht und voller Frühlingsaromen.

Peter Hummell

240 Minuten

Gefüllte Kalbsbrust

Zarte Kalbsbrust, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kräutern, Brezen und Gewürzen, langsam geschmort – ein klassischer Braten mit saftigem Aroma und feiner Kruste.

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Peter Hummel

55 Minuten

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Gebackene gelbe Zucchini, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Auberginen, Tomaten, Oliven und Feta. Ein mediterraner Gemüsetraum direkt aus dem Ofen.

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Peter Hummel

20 Minuten

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Ein knackiger, frischer Weißkohlsalat, verfeinert mit einem cremigen Joghurt-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen. Die ideale vitaminreiche Beilage oder ein leichter Snack für zwischendurch.

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Peter Hummel

110 Minuten

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Zartes Rindfleisch trifft auf frische Champignons und eine cremige Sahnesoße mit feiner Knoblauchnote. Ein herzhafter Klassiker, der perfekt zu Nudeln oder Spätzle passt.

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Peter Hummel

110 Minuten

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Herzhafter Eintopf-Klassiker modern interpretiert: Im Ofen gebacken entfalten Erbsen, Speck und Tomatenpaprika ein besonders intensives Aroma.

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Peter Hummel

20 Minuten

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Ein fix zubereiteter, asiatischer Glasnudelsalat mit knackigen Sojabohnen, Paprika und einer würzigen Curry-Note – leicht, gesund und ideal für die schnelle Küche.

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Peter Hummel

30 Minuten

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Ein herzhaftes Schichtgericht aus Sardinien: Knuspriges Pane Carasau trifft auf würzige Tomatensauce, pochiertes Ei und Pecorino. Ein aromatischer, vegetarischer Klassiker der Inselküche.

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Peter Hummel

75 Minuten

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Saftige Doraden auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelscheiben, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und frischem Rosmarin. Ein mediterraner Klassiker, einfach und aromatisch im Ofen zubereitet.

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Peter Hummel

130 Minuten

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Ein Festtagsbraten mit knuspriger Schwarte, kombiniert mit der Süße von Aprikosen und der Würze von Lauch und Rosmarin – eine raffinierte Geschmacksfusion.

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

20 Minuten

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Ein fruchtig-scharfer Mix aus nussigem Rucola, cremiger Mango und Mozzarella. Verfeinert mit einem spritzigen Limetten-Dressing – perfekt als leichter Sommersalat oder elegante Vorspeise.