Rezepte

Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat

Name: Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs); 100 g Mehl; 2 pieces Eier; 100 ml Milch; 1 Prise Salz, Pfeffer; 4 EL Öl zum Braten; 150 g Mayonnaise; 2 EL Joghurt; 1 TL Senf; 1 pieces Gewürzgurke, fein gehackt; 1 TL Kapern, gehackt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Zitronensaft; 20 g Frische Kräuter, z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie; 1 pieces Salatgurke; 1 EL Weißweinessig; 2 EL Öl; 1 TL Zucker; 2 EL Dill, gehackt

AbendessenFür 4 PersonenFleisch & FischLeichte KücheRegional

Dieser Backfisch mit hausgemachter Remoulade und frischem Gurkensalat vereint knusprigen Genuss und leichte Frische. Zarter, saftiger Fisch in goldbrauner Panade trifft auf cremige Sauce und würzig-süßen Gurkensalat – ein klassisches Gericht der norddeutschen Küche, das perfekt harmoniert.

Zutaten

Portion

Für den Backfisch

600g

Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs)

100g

Mehl

2Stück

Eier

100ml

Milch

1Prise

Salz, Pfeffer

4EL

Öl zum Braten

Für die Remoulade

150g

Mayonnaise

2EL

Joghurt

1TL

Senf

1Stück

Gewürzgurke, fein gehackt

1TL

Kapern, gehackt

1TL

Zitronensaft

1TL

Zitronensaft

20g

Frische Kräuter, z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie

Für den Gurkensalat

1Stück

Salatgurke

1EL

Weißweinessig

2EL

Öl

1TL

Zucker

2EL

Dill, gehackt

Nährwert pro Portion

Energie

580 kcal

Fett

39 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

25 g

Broteinheiten

2,1 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Anleitung

1Mayonnaise, Joghurt, Senf, Gurke, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze verrühren. Kaltstellen.

2Gurke in feine Scheiben hobeln, mit Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und Dill vermengen. Ziehen lassen.

3Fisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Mehl, Eier und Milch zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.

4Fischstücke durch den Teig ziehen und in heißem Öl (ca. 170 °C) goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5Backfisch mit Remoulade und Gurkensalat anrichten und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

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