Rezepte

Asia-Gemüse süß-sauer, mit Ananas, Pilzen und Fenchel

Name: Asia-Gemüse süß-sauer, mit Ananas, Pilzen und Fenchel
Yield: 4 servings
Ingredients: 375 g Bio-Quinoa; 1 kg Gemüse der Saison, wie z.B.:; 2 pieces Tomaten; 2 pieces kleine Zucchini; 1 pieces gelbe Paprika; 1 Knolle Fenchel; 4 pieces Frühlingszwiebeln; 100 g Champignons; 2 pieces Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 4 EL Ananassaft; 2 EL Chilisauce; 1 TL Oregano; 0.5 TL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 Zweige Basilikum; 1 Zweig Majoran

Zutaten

Portion

Zutaten

375g

Bio-Quinoa

1kg

Gemüse der Saison, wie z.B.:

2Stück

Tomaten

2Stück

kleine Zucchini

1Stück

gelbe Paprika

1Knolle

Fenchel

4Stück

Frühlingszwiebeln

100g

Champignons

2Stück

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

4EL

Olivenöl

4EL

Ananassaft

2EL

Chilisauce

1TL

Oregano

½TL

Rosmarin

1Prise

Salz

1Prise

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3Zweige

Basilikum

1Zweig

Majoran

Anleitung

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2 - 3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2Den Bio-Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

3Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Ananassaft und die Chilisauce unterrühren.

4Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoranblättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.

Weitere Rezepte

Peter Hummell

240 Minuten

Gefüllte Kalbsbrust

Zarte Kalbsbrust, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kräutern, Brezen und Gewürzen, langsam geschmort – ein klassischer Braten mit saftigem Aroma und feiner Kruste.

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Peter Hummel

55 Minuten

Gelbe Zucchini aus dem Ofen mit Auberginen-Füllung

Gebackene gelbe Zucchini, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Auberginen, Tomaten, Oliven und Feta. Ein mediterraner Gemüsetraum direkt aus dem Ofen.

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Peter Hummel

20 Minuten

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Ein knackiger, frischer Weißkohlsalat, verfeinert mit einem cremigen Joghurt-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen. Die ideale vitaminreiche Beilage oder ein leichter Snack für zwischendurch.

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Peter Hummel

110 Minuten

Rahmgulasch mit Pilzen, Sahne und Knoblauch

Zartes Rindfleisch trifft auf frische Champignons und eine cremige Sahnesoße mit feiner Knoblauchnote. Ein herzhafter Klassiker, der perfekt zu Nudeln oder Spätzle passt.

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Peter Hummel

110 Minuten

Erbsensuppe im Ofen gebacken mit Tomatenpaprika

Herzhafter Eintopf-Klassiker modern interpretiert: Im Ofen gebacken entfalten Erbsen, Speck und Tomatenpaprika ein besonders intensives Aroma.

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Peter Hummel

20 Minuten

Glasnudeln asiatisch, mit Curry und Sojabohnen

Ein fix zubereiteter, asiatischer Glasnudelsalat mit knackigen Sojabohnen, Paprika und einer würzigen Curry-Note – leicht, gesund und ideal für die schnelle Küche.

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Peter Hummel

30 Minuten

Hirten-Imbiss aus Sardinien mit Eiern und Tomatenmus

Ein herzhaftes Schichtgericht aus Sardinien: Knuspriges Pane Carasau trifft auf würzige Tomatensauce, pochiertes Ei und Pecorino. Ein aromatischer, vegetarischer Klassiker der Inselküche.

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Peter Hummel

75 Minuten

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Saftige Doraden auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelscheiben, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und frischem Rosmarin. Ein mediterraner Klassiker, einfach und aromatisch im Ofen zubereitet.

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Peter Hummel

130 Minuten

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Ein Festtagsbraten mit knuspriger Schwarte, kombiniert mit der Süße von Aprikosen und der Würze von Lauch und Rosmarin – eine raffinierte Geschmacksfusion.

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

20 Minuten

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Ein fruchtig-scharfer Mix aus nussigem Rucola, cremiger Mango und Mozzarella. Verfeinert mit einem spritzigen Limetten-Dressing – perfekt als leichter Sommersalat oder elegante Vorspeise.

Reispfanne mit Paprika, Chili und Joghurt-Sauce

Peter Hummel

35 Minuten

Reispfanne mit Paprika, Chili und Joghurt-Sauce

Würzige Reispfanne mit bunten Paprikawürfeln, scharfer Chili und einer erfrischenden Joghurtsauce – ein schnelles, gesundes Pfannengericht für jeden Tag.

Kartoffel-Quiche mit Rosenkohl und Emmentaler Käse

Peter Hummel

90 Minuten

Kartoffel-Quiche mit Rosenkohl und Emmentaler Käse

Eine herzhafte, vegetarische Quiche mit einem Boden aus Kartoffel-Vollkornteig, belegt mit bissfestem Rosenkohl und einer cremigen Emmentaler-Sahne-Mischung.