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Diese Muffins kombinieren klassische Backzutaten mit einer raffinierten, modernen Note. Die Basis bildet ein fluffiger Rührteig, der durch fein gewürfelte Äpfel besonders saftig bleibt. Für den nötigen Biss sorgen grob gehackte Walnüsse, deren herbes Aroma hervorragend mit der Süße des Teigs harmoniert.
Das optische und geschmackliche Highlight sind jedoch die Granatapfelkerne: Sie bringen eine feinsäuerliche Frische und leuchtende Farbtupfer in das Gebäck. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da die flüssigen und trockenen Zutaten nur kurz vermengt werden müssen – das Geheimnis für die typisch lockere Muffin-Struktur. Ob als schneller Snack oder für Gäste, diese Kombination aus Frucht und Nuss ist ein echter Garant für Komplimente.
45 Min.
Gesamtzeit
1Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit Butter einfetten. Die Haferflocken in einer Küchenmaschine oder in einem Blitzhacker zu grobem Mehl verarbeiten. Die Walnusskerne ebenfalls mit einem Messer grob hacken.
2Das Hafermehl mit Walnusskernen, Chia-Samen, Zimtpulver, Backpulver und Salz vermengen.
3Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen, nach Belieben je 1 Walnusshälfte obenauf in die Mitte setzen. Die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene für 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig daran kleben, sind die Muffins fertig. Die Muffins in der Form auskühlen lassen.
