Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

1Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale auf der Küchenreibe fein abreiben, dann den Saft auspressen. Dill und Zitronenmelisse waschen und fein schneiden. Die Forellenfilets in mundgerechte, kleine Stücke schneiden. Kleinere Gräten ggf. entfernen.

2Eine Schüssel zum Vorwärmen mit heißem Wasser ausspülen und abtrocknen. Zitronensaft und - schale, Salz, Pfeffer und Zucker in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle aufgelöst haben. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Kräuter unterrühren.

3In einem großen Topf 2,5 l Wasser aufkochen lassen, salzen und die Bandnudeln hineingeben, einmal umrühren und die Nudeln nach Packungsangabe in 2 - 4 Minuten bissfest kochen. Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit dem Zitronen-Kräuter-Öl mischen. Die Fischfiletstücke vorsichtig untermengen.

4Die Nudeln auf zwei vorgewärmte Teller verteilen und jede Portion mit 1 EL Forellenkaviar garniert servieren.