Rezepte

Polenta mit roter Paprika und geriebenem Parmesan

Name: Polenta mit roter Paprika und geriebenem Parmesan
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Fenchel; 300 g rote Paprika; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Anissamen; 50 ml Orangensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 10 g Parmesan; 125 g Polentagrieß (grob); 300 ml Milch; 300 ml Brühe; 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat

Dieses Gericht kombiniert die rustikale Herzhaftigkeit von Polenta mit einem aromatischen, mediterran inspirierten Gemüse-Topping. Das Besondere an dieser Variante ist die Kombination aus roter Paprika und Fenchel, die zusammen mit Zwiebeln und einer Prise Anis in der Pfanne angebraten werden.

Während das Gemüse durch das Dämpfen und spätere Köcheln in Orangensaft eine fruchtig-milde Tiefe entwickelt, wird die Polenta klassisch in einer Mischung aus Milch, Brühe und Butter zubereitet. Der geriebene Parmesan sorgt in der Polenta für eine wunderbare Cremigkeit und die nötige Würze. Abgerundet wird das Ganze mit frischem Fenchelgrün und einem Spritzer Zitronensaft, was dem Gericht eine angenehme Frische verleiht.

Es ist ein ideales Hauptgericht für alle, die eine leichte, aber sättigende vegetarische Küche schätzen.

Zutaten

Portion

Für das Gemüse

500g

Fenchel

300g

rote Paprika

Zwiebel

2EL

Olivenöl

1Prise

Anissamen

50ml

Orangensaft

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Spritzer

Zitronensaft

10g

Parmesan

Für die Polenta

125g

Polentagrieß(grob)

300ml

Milch

300ml

Brühe

1EL

Butter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat

Nährwert pro Portion

Energie

430 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

41 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für das Gemüse den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Dabei das Fenchelgrünbeiseitestellen. Den Fenchel bei mittlerer Hitze in einem Sieb über einem Topf mit wenig Wasser für 10 Minuten dämpfen. Derweil Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

2In einer Pfanne mit Öl Fenchel, Paprika, Zwiebeln und Anis anbraten. Den Orangensaft zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3Für die Polenta Milch mit Brühe und Butter in einem Topf aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Polenta einrühren und nach Packungsanweisung kochen. Immer wieder umrühren.

4Fenchelgrün klein hacken, unter das Fenchelgemüse mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemeinsam

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