Dieses Rezept vereint das Beste der italienischen Küche: breite, seidige Pappardelle, cremige Burrata als Krönung und herzhafter Pancetta, der mit gegrilltem Spargel ein perfektes Gleichgewicht aus Würze und Frische schafft. Die cremige Textur der Burrata verbindet sich beim Servieren mit der warmen Pasta zu einer feinen Sauce, während der Spargel mit seinem leichten Röstaroma einen frühlingshaften Akzent setzt. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt – perfekt für ein stilvolles Abendessen oder ein besonderes Wochenendmenü.
30 Min.
Gesamtzeit
1Den Spargel gegebenenfalls schälen, die holzigen Enden abschneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten grillen, bis er goldbraun und leicht bissfest ist. Beiseitestellen.
2Pancetta in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das ausgetretene Fett in der Pfanne belassen.
3Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
4Knoblauch kurz im Pancetta-Fett anschwitzen. Pappardelle hinzufügen und mit etwas Kochwasser vermengen. Spargel und Pancetta untermischen.
5Auf Tellern verteilen, jeweils eine Burrata-Kugel daraufsetzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie optional Parmesan oder Zitronenabrieb garnieren.
