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Diese Tarte ist die ideale Wahl für alle, die die Aromen des Südens lieben. Die Basis bildet ein goldbraun gebackener Mürbe- oder Blätterteig, der mit einer feinen Schmand- oder Ricottacreme bestrichen wird.
Das Highlight ist der Belag: Saftige Kirschtomaten treffen auf die salzige Note von Kapern, während frischer Rosmarin für eine ätherische Würze sorgt. Durch das Backen im Ofen karamellisieren die Tomaten leicht und entfalten ihre volle Süße, was hervorragend mit der Säure der Kapern harmoniert. Ob warm direkt aus dem Ofen oder kalt als Snack beim Picknick – diese Tarte ist vielseitig, unkompliziert und optisch ein echter Hingucker auf jeder Tafel.
50 Min.
Gesamtzeit
1Für den Teig Mehl und 1⁄2 TL Salz auf der Arbeitsfläche vermischen, die kalte Butter in Flöckchen daraufgeben und mit den Fingerspitzen zu feinen Streuseln verreiben. Parmesan, Ei und 2 EL eiskaltes Wasser beimischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank
ruhen lassen.
2Derweil den Knoblauch schälen und hacken. Kapern und Sardellenfilets abspülen und abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten ebenfalls abtropfen lassen, dabei etwas Öl auffangen.
3Getrocknete Tomaten mit Knoblauch, 1 EL Rosmarin, Kapern und Sardellenfilets pürieren. Mit Pfeffer würzen. Die Kirschtomaten waschen und trocken tupfen.
4Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in die eingefettete Form geben und einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, diesen mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Im Ofen auf der mittleren Schiene für 15 Minuten blindbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und Teig mit der Tomatenpaste bestreichen.
5Die Tomaten dicht an dicht auf der Tarte verteilen, salzen, pfeffern und mit dem Öl der eingelegten Tomaten beträufeln. Tarte mit übrigem Rosmarin bestreuen und weitere 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
